Çilekli Vodka

CLICK FOR ENGLISH "Strawberry Vodka"
PER ITALIANO "Vodka alla Fragola"

Çilek ve Vodka'nın harika uyumu... ;)

Evde vanilya özütü yapmak için Vodka almıştım. Bana gereken 1 bardak kadardı. Kalan Vodkayla da birşeyler yapmak istedim. Aklıma kısa süre önce gördüğüm bu tarif geldi.

Dolabımızda hemen her zaman dondurulmuş çilek olmasının avantajını yaşayarak bu tarifi 5 dakikada yapıverdim. 

Tarife geçmeden önce Kapadokya gezimizin ikinci gününden de birkaç fotoğraf paylaşmak isterim.

İkinci güne kar sürprizi ile uyandık! Kar yağma ihtimali ile ilgili birkaç şey duyduysak da önceki gün 17 civarında seyreden hava sıcaklığının ardından hiç beklemiyorduk açıkçası.

Kahvaltımızın ardından yine yeni yeniden Paşabağ dedik. Bir gün önce gezdiğimiz yerleri karlı da görme imkanı gezimize ayrı renk kattı.

Paşabağ'dan sonraki durağımız Zelve Açık Hava Müzesi oldu. Girişte lapa lapa yağarak her yeri bembeyaz bir örtü gibi kaplayan karın beş dakika sonra hızlıca eriyivermesi şaşırtıcıydı.

Zelve'den sonra Güvercinlik Vadisi'ne uğradık. Kapadokya'da tarımda alanlarında güvercin gübresi çok kullanılırmış.

Arabayla gitmiş olmamızın avantajını kullanarak hazır buralardayken İç Anadolu'nun en yüksek dağı olan (ve ayrıca peri bacalarının oluşumunda da emeği geçen ;) ) Erciyes'e de gidelim dedik. Bu sayede Kayseri'yi de ucundan kıyısından görmüş olduk.

Akşam yemeğini Ürgüp'deki Han Çırağan Restoranda yedik. Oralara yolu düşüp de nerede yiyelim diye düşünenlere tavsiye ederim. Seçim şansı bol, yemekler lezzetli, şarap menüleri zengin.

Çilekli Vodka için gerekli malzemelere geçelim artık...


Malzemeler:
100gr şeker
600gr dondurulmuş çilek (oda sıcaklığında 5 dakika bekletilmiş)
100gr limon suyu
100gr soğuk su
330gr Vodka

Not: Ben 50gr limon 50gr portakal suyu kullandım. Her ikisi de taze sıkılmıştı..


Yapılışı:

Strawberry Vodka

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Çilekli Vodka"
PER ITALIANO "Vodka alla Fragola"

A beautiful marriage of strawberry and vodka... ;)

I bought Vodka to prepare homemade vanilla extract. All I needed was around 1 cup. I wanted to use the remaining Vodka for something else so it wouldn't go wasted. I remembered this recipe which I had read a while back.

I had the advantage of having always frozen strawberries available in my freezer so it was just a matter of a few minutes for me to prepare this drink. 

Before I proceed to the recipe I would like to share some photos from our 2nd day in Cappadocia.

On our second day we woke up to a surprise: snow! 
Ok, I admit it, we had heard some rumours of a possible snow but we hadn't found it quite probable mostly after our first day which was around 17ºC.

After we had breakfast we went to Paşabağ again. We wanted to see the place also under snow. It was on our route anyway. It was a big chance to be able to see the place with different weather conditions.

Our next stop was Zelve Open Air Museum. When we first entered it was snowing so hard covering all the grounds. In just about 5 minutes though, it stopped and melted away!

After Zelve we stopped by at Pigeon Valley. We learnt that pigeon droppings were very important for the agriculture in the area as they were very widely used as fertilizer in the fields.

We had the advantage of having a car so, since we were in the neighbourhood, we wanted to visit also Mount Erciyes, the highest mountain in central Anatolia, which also played a big part in forming fairy chimneys ages ago. We got the chance to see Kayseri as well even if just a little.

We had supper at Han Çırağan Restaurant in Ürgüp. We'd highly recommend it to anyone if you ever happen to go on a vacation in Cappadocia. They offer many options in their menu, the food is delicious, they also have a nice wine selection from the wines produced in the area.

It's time to prepare our own drink now with Thermomix so here are the ingredients for Strawberry Vodka...



Ingredients:
100g sugar
600g frozen strawberries (removed from the freezer 5 minutes before use)
100g lemon juice
100g cold water
330g Vodka

Note: I used 50g of fresh lemon juice and 50g of fresh orange juice.


Preparation:

Vodka alla Fragola

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Çilekli Vodka"
CLICK FOR ENGLISH "Strawberry Vodka"

Un bellissimo matrimonio tra vodka e fragola … ;) 

Ho comprato la vodka per preparare l’estratto di vaniglia. In effetti avevo bisogno di circa una tazzina, e dato che non beviamo superalcolici lisci, sicuramente la bottiglia sarebbe rimasta inutilizzata. Fortunatamente mi sono ricordata di  questa ricetta, che avevo letto tempo fa. 

Durante la primavera faccio scorta di fragole per averle disponibili tutto l’anno, danno un gusto speciale alla colazione, o in occasioni speciali per fare dei frappé. Mi sono bastati alcuni minuti per preparare questo drink. 

Prima di continuare però, vorrei condividere alcune foto del secondo giorno del nostro viaggio in Cappadocia. 

Se durante il venerdì la temperatura era sui 17-18 gradi, non ci saremmo mai immaginati di svegliarci sotto una copiosa nevicata! Ok, lo ammetto, abbiamo avuto notizie di possibili nevicate sparse, sia il meteo, sia dal gestore dell’hotel, ma è stata la prima volta che abbiamo assistito ad un’escursione termica così elevata in così poche ore.

Dopo aver fatto colazione ci siamo fermati di nuovo a Paşabağ. Eravamo di passaggio e non potevamo perderci un’atmosfera così … magica. Sembrava di stare in un altro luogo. Non lo stesso del giorno prima.

Se Paşabağ non era uno stop previsto, Il museo all’aperto di Zelve era nei nostri piani della giornata. Una tempesta di neve ci stava seguendo da Paşabağ, ovunque era imbiancato, ma nel giro di 5 minuti, con l’aiuto di un sole improvviso, tutto è tornato alla normalità.

Dopo Zelve ci siamo fermati alla Valle dei Piccioni. Ci hanno detto che i loro escrementi erano utilizzate in agricoltura come fertilizzanti naturali.

Eravamo nelle vicinanze del Monte Erciyes, il più alto dell’Anatolia, e dato che eravamo in macchina, abbiamo deciso di fare una scappata e rinfrescarci con un altro po’ di neve ;) Durante il viaggio abbiamo attraversato anche la città di Kayseri, famosa per il sucuk, una salsiccia speziata tipica della zona.

Dopo una giornata piena di movimento ci siamo fermati, tornando verso l’hotel ad Ürgüp, al ristorante Han Çırağan Restaurant. Nel caso decidiate di andare in vacanza in Cappadocia, ve lo raccomando vivamente. Offrono un menu vario, il cibo è delizioso e, cosa che non nuoce, hanno una selezione di ottimi vini prodotti nella zona. 

E’ ora di preparare la vodka alle fragole con il nostro Bimby. 


Ingredienti:
100g di zucchero
600g di fragole congelate (rimosso dal congelatore 5 minuti prima dell'uso)
100g di succo di limone
100g di acqua fredda
330g di Vodka

Nota: Io ho usato 50g di succo fresco di limone e 50 di succo fresco di arancio.


Esecuzione:

Rokalı Karnabahar Salatası

CLICK FOR ENGLISH "Cauliflower Salad with Rocket and Walnuts"
PER ITALIANO "Insalata di Cavolfiore con Rucola e Noci"

Uzunca bir zamandır ortalarda yoktum. Mart ayı sonunda İstanbul'a gittik. Nisan'da döndük dönmesine ama bahar hazırlıklarına bahar yorgunluğu mu eklendi ne oldu bilmiyorum bir türlü bloğa el atamadım. 

Bu kez Türkiye'ye yaptığımız ziyaret İstanbul ile sınırlı kalmadı. Senelerdir gitmek isteyip de şu ya da bu nedenle bir türlü fırsat bulamadığımız Kapadokya'ya da gittik. İstanbul'a gelmemizden kısa bir süre önce acaba bir haftasonu bir yerlere kaçsak mı diye kardeşim ve eşiyle konuşurken birdenbire ortaya çıkan ve hemen benimsenen bir fikir oldu Kapadokya gezisi fikri.

Uçağımız İstanbul'a 21 Mart Perşembe gecesi indi. Bavullarımızın bir kısmını kardeşimin evinde bırakıp ayağımızın tozuyla arabayla Kapadokya'ya gitmek üzere yola çıktık. Otele vardığımızda sabah 6'yı bulmuştu. Odalarımıza gidip birkaç saat uyuduktan sonra günümüze başladık.

Naçizane fikrim Kapadokya'ya gidince cave otellerden birinde konaklamak şart. Civarda bir sürü cave otel var, booking.com ya da tripadvisor'dan bilgi edinilebilir. Biz Ottoman Cave Otel'de kaldık.

Kapadokya doğal güzelliklerin tarihle elele verdiği muhteşem bir yer. 
Gezimize otelimize çok yakın olan Göreme Açık Hava Müzesinden başladık.

Göreme Açık Hava Müzesinde bizi en çok etkileyen şeylerden biri de, İsa'nın Son Akşam Yemeğinin tasvir edildiği Karanlık Kilise idi. Resimdeki oturuş nizamı Da Vinci'nin Son Akşam Yemeği tablosundakinden farklı ve masada iki tane kase bulunması da başka bir ayrıntı.

İlk gün ikinci durağımız Çavuşin Köyü ve Kilisesi oldu.

Bir sonraki durağımız Paşabağ idi.

Hava genelde kapalıydı ama soğuk değildi, 17ºC civarındaydı. Gezmek ve fotoğraf çekmek için idealdi. 

Akşam yemeğini Nostalji Cave Otel'in restoranında yedik. Öğlen otelimizin işletmecisine danıştıktan sonra rezervasyon yaptırırken testi kebaplarımızı önceden sipariş etmiştik bile. Testi kebabı yemek için önceden telefonla arayıp sipariş vermek gerektiğini buraya not düşeyim. Kaldığınız otelden sizi yönlendireceklerdir.

Gezimizin ikinci gününden bir sonraki yazımda bahsederim. Gezdiğimiz yerlerin ardındaki jeolojik ve kültürel geçmişi burada uzun uzun anlatmama olanak yok. 
Sizlerle paylaştığım birkaç fotoğrafın yanısıra ilgilenenler için linkler de ekleyerek bu eksiği gidermeye çalıştım.

Gelelim bugünkü tarifimize...

Malzemeler:
450gr karnabahar, çiçeklerine ayrılmış
500gr su
30gr roka
20gr sızma zeytinyağı
15gr elma sirkesi
Tuz
30gr ceviz


Yapılışı:

Cauliflower Salad with Rocket and Walnuts

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Rokalı Cevizli Karnabahar Salatası"
PER ITALIANO "Insalata di Cavolfiore con Rucola e Noci"

Hi everyone... I know ! I haven't blogged anything lately. 
We went to Istanbul at the last week of March. Although we were back in the beginning of April, for some reason, -it may be a probable result of the combination of several factors among which is spring fatigue-, I couldn't make myself sit down and write. I am hoping that things are going to get better soon.

This time our visit to Turkey wasn't only limited to Istanbul, the city I was born. We managed to organize a 3 days trip to Cappadocia as well. We said for ages that we wanted to go there but one way or another never had the chance. The idea came out a very short time before our arrival, during a video call session with my brother and sister in law. It was embraced by all four of us right away. We had a little time to organize ourselves but it wasn't a big deal. Since it wasn't the busiest period in Cappadocia we could easily found a "cave hotel".

Our plane landed in Istanbul at night, Thursday March 21st. We left some of our baggages at my brothers apartment, jumped in the car and hit the road immediately. Having just travelled from Italy (from Ancona to Bologna by train and then bus, from Bologna to Istanbul by plane) we were supposed to be tired but the formula of adrenalin and enthusiasm gives you enough energy to carry on I guess.

We arrived at the hotel around 6 am in the morning. We went to our rooms to sleep and rest for a while so that we would be fuelled up for the rest of the day. 

In my humble opinion, it is a must to stay in one of the cave hotels when you go to Cappadocia. There are many in the area, you could easily get informed by tripadvisor or booking.com. We stayed at Ottoman Cave Hotel.

Cappadocia is a marvellous place where natural wonders meet a deep rooted history. 
We started our tour with Göreme Open Air Museum which was very close to our hotel.

One of the most astounding places in the museum was the Dark Church where you could see an earlier example of The Last Supper Scene. The way Jesus and his followers gathered around the table is different from Da Vinci's world famous The Last Supper painting. Another detail is there are two chalices on the table. 

Our second stop was Cavusin village and church.

Our next stop was Paşabağ.

It was cloudy most of the time but not cold at all with a temperature around 17ºC. It was ideal to wander around and take photos, no troublesome shadows!

After asking for some advise from our hotel we decided to book a table in the restaurant of Nostalji Cave Suit Hotel.  We ordered our "jug kebabs" (testi kebabi) already on the phone. Since it is a slow cooking dish you are required to order in advance. Jug kebab consists of a mixture of beef and/or lamb meat with vegetables cooked in a clay pot or jug. The pot is sealed with bread dough or foil and is broken when serving.

I'll mention the 2nd day of our trip in my next post. It is not quite possible for me to tell you entire geological and cultural laying in Cappadoccia. For those who are interested, I tried to make this up by adding some links in addition to a few photos I shared here.

Now let us come to the today's recipe...

Ingredients:
450g cauliflower, in small florets
500g water
30g rocket
20g extra virgin olive oil
15g cider vinegar
Salt
30g walnuts


Preparation:

Insalata di Cavolfiore con Rucola e Noci

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Rokalı Cevizli Karnabahar Salatası"
CLICK FOR ENGLISH "Cauliflower Salad with Rocket and Walnuts"

Ciao a tutti... Lo so! Non ho bloggato nulla recentemente. 
Siamo stati a Istanbul a fine di marzo. Anche se siamo tornati all'inizio di aprile, per qualche ragione, -è probabile una combinazione di fattori,  tra cui la stanchezza primaverile-, non sono riuscita a sedermi e scrivere. Spero proprio che le cose migliorino presto.  

Questa volta la nostra visita in Turchia non si è limitata a Istanbul, la città dove sono nata. Finalmente siamo riusciti a  visitare la Cappadocia. Era da tempo che volevamo andarci ma per un motivo o per un altro non ci è stato possibile. I primi di marzo, in una video chiamata con mio  fratello e mia cognata è nata questa idea e in un batter d'occhio abbiamo organizzato tutto. Non avevamo molto tempo a disposizione, ma dato che era bassa stagione,  non abbiamo avuto problemi a trovare un “cave hotel”.     

Siamo arrivati ad Istanbul la sera di giovedì 21 marzo. Abbiamo lasciato le nostre valigie a casa di mio fratello, siamo saliti in macchina e partiti immediatamente. Ci aspettavano circa 800km di strada. Era dalla mattina che eravamo in viaggio. Partiti da Ancona per Bologna in treno, da Bologna a Istanbul in aereo, ci saremmo dovuti sentire stanchi, invece, sarà stata l'adrenalina e l'entusiasmo per quello che ci aspettava all'arrivo, ma siamo rimasti svegli fino alle 6, quando, arrivati in hotel, siamo andati a dormire fino a circa mezzogiorno.  

Siamo stati bravi e fortunati a trovare un hotel molto bello come l'Ottoman Cave Hotel. Consiglio a chi volesse visitare la Cappadocia di soggiornare in un cave hotel. Ce ne sono molti nella zona, potete usare tripadvisor o booking.com come fonte di informazioni per la vostra scelta.

La Cappadocia è un luogo dove le meraviglie naturali e la storia si uniscono in qualcosa di magico. 
Il nostro tour è iniziato al Museo all’aperto di Göreme, non lontano dal nostro hotel.

Uno dei luoghi più sbalorditivi di questo museo era la chiesa buia dove si può osservare un esempio precedente del più celebrato dipinto dell’Ultima cena di Leonardo Da Vinci. Ci sono alcune particolarità, dalla disposizione di Gesù e degli apostoli, alla presenza di ben due calici sul tavolo. 

La nostra seconda tappa era il villaggio e la chiesa di Cavusin.

Lo stop successivo era Paşabağ.

Era nuvoloso ma non freddo, la temperatura si aggirava sui 17°C. Era l’ideale per andare in giro e fare foto, senza preoccuparsi di ombre problematiche.  

Abbiamo cenato al ristorante Nostalji Cave Suit Hotel. Il posto ci è stato suggerito dal proprietario del nostro hotel, dato che volevamo provare il famoso “testi  kebabi”. La cottura è molto lenta e deve essere mangiato al momento giusto, abbiamo perciò prenotato per tempo un tavolo per quattro, chiedendo esplicitamente questo piatto formidabile. Il testi kebabi consiste di una mistura di carne di agnello o manzo e verdure cotte in un vaso di terracotta. Il vaso è sigillato prima della cottura, il collo superiore viene poi rotto  prima di essere servito.

Parlerò del secondo giorno del nostro viaggio nel mio prossimo post. E’ praticamente impossibile parlarvi in modo esaustivo della Cappadocia sia a livello geologico che culturale, chi fosse interessato, può prendere spunto dai link che trovate in questo post.  

Ora passiamo alla ricetta di oggi…


Ingredienti:
450g di cavolfiore, in cimette piccole
500g di acqua
30g di rucola
20g di olio extra vergine di oliva
15g di aceto di mele
Sale
30g di noci

Esecuzione:

Ricotta ve Vişne Reçelli Tart

CLICK FOR ENGLISH "Ricotta and Sour Cherry Jam Tart"
PER ITALIANO "Crostata di Ricotta e Amarene"

Bu tartın tarifini Sevgili Romina'dan aldım. Davetli olduğumuz bir yemeğe bu tarttan yapıp getirmişti, biz de bayıla bayıla yemiştik. "Bimby" (Thermomix'in İtalya'daki adı) ile yaptığını duyar duymaz tarifini istedim. 

Romina Thermomix'in İtalya'daki resmi yayını olan Voi... Noi... Bimby dergisine abone. Hem derginin hem de derginin verdiği tarif kartlarının koleksiyonunu yapıyor. Bu tarifi de o kartlardan birinde görüp denemiş.

Tart hamuru için:
1 limon kabuğu, beyaz kısım hariç incecik soyulmuş
80gr şeker
300gr un
1 yumurta (60g)
1 yumurta sarısı
130gr tereyağı, yumuşatılmış, kabaca doğranmış
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanillin

Harcı için:
400gr ricotta
100gr şeker
2 yumurta sarısı
70gr Rum
100gr sert espresso (ılınmış)
12 savoiardi (kedidili) bisküvi
150gr vişne reçeli

Ayrıca 50gr şeker (pudra şekeri hazırlamak için)

Yapılışı:

Ricotta and Sour Cherry Jam Tart

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Ricotta and Vişne Reçelli Tart"
PER ITALIANO "Crostata di Ricotta e Amarene"

I got the recipe of this tart from our friend Romina. We were all invited to a lunch at her parents' home and she brought this beautiful tart. As soon as I heard she prepared it with our precious "Bimby" (this is how Thermomix is called in Italy) I asked for the recipe so that I could share it in the  blog. 

Romina is subscribed to the official magazine of Thermomix Italy which is called as Voi... Noi... Bimby. She is collecting the magazine itself and also the recipe cards which were given as a gift with every issue. This delicious recipe comes from one of those cards.

Ingredients for tart pastry:
Thinly peeled skin of 1 lemon (without the white)
80g sugar
300g flour
1 egg (60g)
1 egg yolk
130g butter, softened
1 tsp baking powder
1 tsp vanillin sugar

Filling:
400g ricotta
100g sugar
2 egg yolks
70g Rum
100g strong espresso, room temperature
12 savoiardi (ladyfingers) biscuits
150g amarena cherry jam (sour cherry jam)

Additionally 50g sugar (to prepare icing sugar)


Preparation:

Crostata di Ricotta e Amarene

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Ricotta and Vişne Reçelli Tart"

CLICK FOR ENGLISH "Ricotta and Sour Cherry Jam Tart" 

 Questa ricotta mi è stata data dalla nostra amica Romina. Siamo stati invitati a casa dei suoi genitori e lei ha portato questa bellissima crostata. Appena ho saputo che era stata fatta con il nostro prezioso “Bimby” non ho esitato a chiedere la ricetta per condividerla nel blog.

Romina è abbonata alla rivista ufficiale Voi... Noi... Bimby. Colleziona la rivista e tutte le schede di ricette illustrate che sono in omaggio, tra cui questa deliziosa crostata.


Ingredienti per pasta frolla:
La scorza di 1 limone (senza la parte bianca)
80g di zucchero
300g di farina tipo 00
1 uovo (da 60g)
1 tuorlo d'uovo
130g di burro morbido a pezzetti
1 cucchiaino di lievito vanigliato

Ripieno:
400g di ricotta
100g di zucchero
2 tuorli d'uovo
70g di Rum
100g di caffè ristretto, a temperatura ambiente
12 savoiardi
150g di confettura di amarene

50g di zucchero (per preparare lo zucchero a velo)

Esecuzione:

Ispanaklı Tavuk Çorbası

CLICK FOR ENGLISH "Cream of Chicken and Spinach Soup"
PER ITALIANO "Crema di Pollo e Spinaci"

Doyurucu ve lezzetli bir çorba denemek isterseniz buyrunuz tarifi efendim ;)

Malzemeler:
20gr parmesan, kabaca doğranmış
20gr kabuksuz badem
5gr maydanoz yaprağı, yıkanıp kurulanmış
1 diş sarımsak
20gr sızma zeytinyağı
300gr tavuk göğsü, küçük küçük doğranmış
350gr ıspanak yaprağı
750gr sebze ya da tavuk suyu (veya su + Thermomix sebze ya da tavuk suyu konsantresi)
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Tuz
Kırmızı toz biber
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt kreması ya da süt (20gr)
Taze sıkılmış limon suyu (arzuya göre)

Yapılışı:

Chicken and Spinach Soup

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Ispanaklı Tavuk Çorbası"
PER ITALIANO "Crema di Pollo e Spinaci"

If you'd like to have a nice and filling soup here is the recipe ;)

Ingredients:
20g parmesan, roughly chopped
20g blanched almonds
5g parsley leaves, washed and dried
1 clove of garlic
20g extra virgin olive oil
300g chicken breast, cut into small pieces
350g spinach leaves
750g vegetable or chicken broth (or water + Thermomix Vegetable or Chicken Stock Concentrate)
1 tbsp cornstarch
Salt
Ground Cayenne pepper (I used a little hot paprika, a little sweet paprika and a little black pepper)
2 egg yolks
1 tbsp milk cream or milk (20g)
Freshly squeezed lemon juice (optional)


Preparation:

Crema di Pollo e Spinaci

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Ispanaklı Tavuk Çorbası"
CLICK FOR ENGLISH  "Chicken and Spinach Soup"

Se volete gustare una minestra che sia buona e al tempo stesso che vi sazi, questa crema di pollo fa proprio al caso vostro ;)

Ingredienti:
20g di parmigiano in pezzi
20g di mandorle pelate
5g di prezzemolo, solo foglie, lavate e asciugate
1 spicchio di aglio
20g di olio extravergine di oliva
300g di petto di pollo a dadini
350g di spinaci freschi in foglie
750g di brodo vegetale o di pollo (oppure acqua + dado vegetale o di pollo di Bimby)
1 cucchiaio amido di mais
Sale
Pepe di Cayenna macinato (Io ho usato un po' di paprika dolce e piccante e un po' di pepe nero)
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di panna o latte (circa 20g)
Succo di limone (a piacere)


Esecuzione:

Thermomix Tavuk Suyu Konsantresi

CLICK FOR ENGLISH "Thermomix Chicken Stock Concentrate"
PER ITALIANO "Dado di Pollo"

Bununla birlikte geriye denemediğim bir tek balık suyu konsantresi kalıyor. 
Daha önce sebze suyu ve et suyu konsantresi tariflerini yayınlamıştım. 

Dolabımda bunlardan en az bir çeşidini her daim hazır tutuyorum. Thermomix'le tanıştığımdan beri bir daha hazır bulyon almadım.

Malzemeler:
300gr tavuk but eti, kemik ve sinirlerinden ayrılıp doğranmış (bütün but yaklaşık 500g)
200gr karışık sebze: kereviz sapı, soğan, pırasa (kabaca doğranmış)
1 diş sarımsak
1 dal biberiye (sadece yapraklar)
1 dal kekik (sadece yapraklar)
1-2 dal maydanoz (sadece yapraklar)
1-2 yaprak adaçayı
150gr iri tuz
100gr beyaz şarap
1 adet kurutulmuş defne yaprağı
1 diş karanfil
5 kişniş tohumu

Not: 60gr kereviz sapı, 70gr soğan, 70gr pırasa kullandım. Kişniş tohumu yoktu evde, aynı şey olmasa da biraz zencefil tozu ve ayrıca karabiber ekledim.

Yapılışı:

Thermomix Chicken Stock Concentrate

TÜRKÇE İÇİN TIKLAYIN "Thermomix Tavuk Suyu Konsantresi"
PER ITALIANO "Dado di Pollo"

Having now made also chicken stock concentrate with Thermomix there is only fish stock concentrate left for me to try. 
I published vegetable and meat stock concentrates in my previous posts.
I have always available at least one of these three in my fridge. 
Since I got acquainted with Thermomix I haven't bought them anymore.

Ingredients:
300g chicken thigh, bones and nerves removed (gross weight may be around 500g)
200g mixed vegetables: celery stick, onion, leek (all chopped roughly)
1 clove of garlic
1 sprig of rosemary (leaves only)
1 sprig of thyme or oregano (leaves only)
1-2 sprigs of parsley (leaves only)
1-2 sage leaves
150g coarse salt
100g white wine
1 dried bay leaf
1 clove
5 coriander seeds

Note: To be exact, I used 60g celery stick, 70g onion, 70g leek. I didn't have coriander seeds, instead I added a little ground ginger and black pepper.

Yapılışı: